Les notions de marketing en restauration

Notions de marketing
en restauration
Présentées par
Katia Velayos et Jocelyn Grivaud

Introduction
Formation sur le marketing appliqué aux futurs
métiers de nos élèves.
L’objectif est de vous aider dans l’enseignement de
cette pratique commerciale et faire prendre
conscience à nos élèves l’intérêt de l’appliquer dans
le milieu professionnel.
Constat : La profession a des difficultés à prendre
en compte l’évolution du commerce et de la
nécessité d’appliquer des techniques marketing :
Le savoir-faire ne suffit plus.

Vue d'ensemble de la
formation
Thème 1 : Les notions de marketing
Le marketing d’étude, stratégique et opérationnel
Thème 2 : La communication vente
Accueil, découverte des besoins, argumentation…
Thème 3 : Le marketing de fidélisation
Outils de mesure, enquête da satisfaction de la clientèle, client
mystère
Elaboration de supports d’enseignement

Les trois phases de la démarche
marketing (mercatique)
Marketing
d’étude
Phase 1 Marketing
Stratégique
Phase 2 Marketing
opérationnel
Phase 3

Thème 1
Les notions de marketing
Phase 1 : Le marketing étude
1. Concept du marketing
2. Définition du marketing
3. Démarche marketing
4. Le marché de la Restauration
5. Le marché de la Boulangerie-Pâtisserie
Phase 2 : Le marketing stratégique
Phase 3 : Le marketing opérationnel